Guarkärnmjöl ersätta: mandelmjöl istället för fiberhusk
Guarkärnmjöl ersätta:
Pofiber istället för fiberhusk
Låt alltid smeten svälla minuter innan du börjar baka ut den. Som t ex majmjöl mot pofibrer eller sojamjöl, då de har bindande egenskaper. Havremjöl mot bovetemjöl, majsmjöl mot kikärtsmjöl. Guarkärnmjöl används som förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel i glutenfri bakning för att ersätta glutens egenskaper. Guarkärnmjöl, utvinns ur guarväxten Cyamopsis tetragonolobas frön. Växten är en baljväxt liknande sojabönan, så är du allergisk mot soja så skall du undvika guarkärnmjöl. Enda gången som jag skulle säga att den är ok att använda guarkärnmjöl i livsmedel är när du bakar glutenfritt för att hålla ihop brödet. När det gäller all annan mat som t ex kakor, bröd och glass så borde råvarorna i sig hålla ihop om du använder de råvaror som man skall för att tillverka produkten. Glutenfritt blir lätt fiberfritt, därför tänk på att addera fibrer som t ex linfrö, psylliumfrö eller boveteflingor som ger struktur och fullkornskänsla till brödet, binder en del vätska och gör brödet saftigare.
Xantangummi
Finns det inte i din butik kan du be din handlare att beställa hem den. Jag är allergisk mot soja, kan jag äta Xantan då? Lindroos Xantangummi är helt fri från soja. Under fermenteringen och tillverkningsprocessen försvinner alla spår av soja. Vid varje tillverkning görs en noggrann kontroll och analys för att säkerställa att ingen soja finns i den färdiga produkten av Lindroos Xantangummi. Resultat: Inget utslag på proverna. På Livsmedelsverkets hemsida går det att läsa att mg sojaprotein kan utlösa en allergisk reaktion. För att eventuellt få i sig 1 mg soja från Lindroos Xantangummi måste du konsumera 25 kg vid ett och samma tillfälle. Lindroos Xantan är också helt GMO-fri från majs och soja. Men är det farligt att äta för mycket Xantan? Nej, det är bevisat att upp till 15 gram per dag är säkert att äta. För att sätta det i perspektiv så behövs det tex gram till ett helt formbröd. Vid så liten dos uppstår inte heller några biverkningar av Xantan.
Xantangummi ica
Tapiokamjöl Mandelmjöl Mandelmjöl är ett populärt substitut som tillverkas genom att mala mandlar i en mixer tills de blir ett fint pulver. Mandelmjöl är rikt på fiber och kan ersätta Fiberhusk i många recept, men det ger en annan konsistens. Mandelmjöl är en tät och tung mjöltyp som fungerar bra i recept som våfflor, pannkakor, muffins, kex och pajskal. Det kan också ersätta en del av fettet i kakrecept. Dessutom ger det en naturlig mandelsmak till dina bakverk. Mandelmjöl har ett lågt kolhydratinnehåll, vilket gör det till ett populärt alternativ för personer som vill äta hälsosamt. Dessutom kan det vara ett ekologiskt alternativ för dem som vill minska sin miljöpåverkan. Så, om du söker ett substitut för Fiberhusk, varför inte prova att använda mandelmjöl i dina favoritrecept? Det kan ge en annan konsistens, men det ger också en hälsosam och läcker twist på dina bakverk! Läs mer om denna produkt och köp den på svenskhalsokost.
Våra bästa glutenfria baktips!
Search Konsistensgivare vid glutenfri bakning Dessa ersätter glutens egenskaper klistrighet, elasticitet , det vill säga gör det möjligt för jästen att skapa luftstruktur i brödet och gör att degen håller ihop. De olika konsistensgivarna bidrar också till att degen får smidighet och går att forma. Dessutom binder flera av dem fukt och gör brödet saftigt. Pofiber utgörs av torkade fibrer av potatis och består till 70 procent av kostfiber. Används främst som konsistensgivare, ungefär som psylliumfröskal och fiberhusk. Genom att den effektivt binder stora mängder vätska blir brödet saftigare och går att forma och rulla. Passar till: bröd och söta bakverk. Välj alltid xantangummi som är märkt med den glutenfria symbolen då xantangummi framställs ur glukos och ibland är glukosen vete. Kan bytas mot: guargummi Passar till: bröd och söta bakverk. Guargummi eller guarkärnmjöl är en kolhydrat som utvinns ur baljväxten guarväxten. Guarkärnmjöl används som förtjocknings— och stabiliseringsmedel på samma sätt som xantangummi.