Julskinka utan termometer: griljera julskinka
Julskinka i ugn 80 grader
Vi samlade de mest väsentliga tipsen kring julskinkan — du hittar det mesta kring stekning och griljering samt prima såsrecept samlade i en elegant e-bok. Ladda ner e-boken gratis här för offline-bruk. Du kan också printa ut boken. Upptining av julskinka Börja med att ta den frysta julskinka ur frysen och ställ den i kylskåpet. Tina upp skinkan i kylskåpet fram tills den dag du ska tillreda den. Notera att en stor skinka kräver flera dagar innan den är helt upptinad! Om du glömt bort att tina upp skinkan behöver du ändå inte drabbas av panik. Vi testade att sätta en fryst skinka direkt i ugn och slutresultatet var inte alls dåligt. I såna fall bör skinkan förstås vara längre i ugnen. Läs de mera exakta instruktionerna för hur du lyckas med tillagning av en fryst skinka! Steka julskinka i stekpåse Stek julskinkan i en stekpåse som är lämpad för ugnen. Tack vare stekpåsen kan du ta tillvara den utsökta skyn. Att steka i stekpåse har också den fördelen att ugnen inte blir smutsig men försäkra dig om att stekpåsen inte fastnar i ugnsluckan eller på väggarna.
Stekning av julskinka
Så var mina strävanden slut för detta år. Körd sous vide 58°C i ~43h övervägde att smälla i ister eller ankfett för fuskconfit, men när det väl var dags hade jag inget hemma och jag övergav tanken. Efter tillagning, nedkyld under press tack för tipset! Sen fick den ligga kvar i sin vacuumpåse ytterligare ett dygn i kylen ty jag hade inte tid att ta hand om min älskling. Innan griljeringen värmde jag upp skinkan lite, först i varmvatten när den fortfarande låg i vac-påse och sedan en sväng i ugnen på °, för att allt gelatin- och fettstint slem ska lossna. Torka av grisastjärten och riv av huden. Griljeringen, med inspiration härifrån , bestod av en äggula, en rejäl klutt vardera av dijon- och skånsk senap, honung och potatismjöl. Smeta på, strö över ströbröd, pensla på smält smör, in i ugnen som har grillaggregaten på full kräm, och vrid och vänd skinkan kontinuerligt för att optimera bryning tills det ser bra ut. Det är strålningsvärme, luckan går utmärkt att ha öppen.
Hur tillagar man julskinka?
Kanske det viktigaste inför julen och det som absolut inte får misslyckas För några år sen svor jag på att det inte skulle bli en halvtaskig skinka på bordet. Tiden för färdigkokta, totalt opersonliga köttklumpar utan karaktär var över. Nu skulle det bli skinka som stolt kunde bäras in och med högt huvud serveras. Skinkan är död — länge leve skinkan! Hos en av de bättre leverantörerna i den kungliga huvudstaden satsade jag en inte oansenlig del av mina julbesparingar på ett par kilo av det som alla svor på var det bästa marknaden hade att erbjuda. Med min nya guldklimp och inte helt olik The Log Lady från Twin Peaks färdades jag hemåt med den i knät. Väl där hemma lyckades jag med konststycket att köra den för länge i ugnen vilket resulterade i den sämsta köttupplevelsen sen jag blev matförgiftad av risiga racks i Las Vegas låg sjuk 36 timmar i ett rum på Luxor. Att köpa dålig skinka må vara en sak, men att köpa en bra skinka och sen sabba den själv var nästan tillräckligt för att få mig rullad i tjära och fjädrar.
Rimmad julskinka
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Så enkelt lagar du en saftig och god julskinka Julskinka är en klassiker till jul som enligt Livsmedelsföretagens årliga julundersökning fortfarande är favoriträtten på julbordet. För egen del äter jag aldrig julskinka på julbordet. Jag tycker nämligen att den är godast som den är, utan en massa konkurrens. Det betyder å andra sidan att jag inte äter julskinka, utan snarare att jag kanske äter mer julskinka mer än många andra. Jag börjar nämligen äta julskinka redan i början av december — både som en ingrediens i glöggsnittar, men också till frukost. En skiva julskinka på en knäckemacka med grov senap till är smått oslagbart! Med tanke på hur mycket vi stökar och joxar inför julen med att handla julklappar, bjuda in till glöggmingel, baka julkakor och laga julmat uppskattar jag saker som är enkla. Därför ska ni, mina skinkälskande läsare, få ett smart tips till jul.