Marinerad fläskfile sous vide: hel fläskytterfilé sous vide temperatur
Sous vide fläskfilé
Skriv ut receptet Sous vide-tekniken har ökat i popularitet bland matentusiaster över hela världen. Genom att tillaga maten långsamt vid en konstant temperatur, insluten i ett vakuumförseglad påse, får man en jämn tillagning och bevarar alla smaker och näringsämnen i maten. Fläskfilé är en utmärkt kandidat för sous vide-tekniken. Det är en utskuren bit av kött som tenderar att bli torr vid traditionell tillagning, men genom att använda sous vide kan du säkerställa att köttet tillagas perfekt varje gång. Vikten av exakt temperaturkontroll Sous vide-tekniken är unik på det sätt att du har fullständig kontroll över temperaturen. Detta är oerhört viktigt när du tillagar fläskfilé, som lätt kan bli torr om det tillagas vid för hög temperatur. Med sous vide kan du ställa in din exakta önskade temperatur för fläskfilé rekommenderar vi 60°C och låta tekniken göra jobbet. Saftigt, mört och smakrikt kött varje gång. Förberedelser för din Sous Vide Fläskfilé Innan du börjar tillaga din fläskfilé sous vide, kommer du att vilja förbereda köttet.
Marinerad fläskfile sous vide:
Dubbelmarinerad fläskfilé med potatisgratäng
Vispa ihop ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten. Tag upp och torka av köttet. Sätt ugnen på °. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader. Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp gärna längre. Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger. Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Dela Spara Tips! Tips 1: Det är enkelt och smart att marinera genom att lägga köttet och marinaden i dubbla plastpåsar. Marinaden fördelar sig väl över köttet. Tips 2: Det går lika bra att grilla köttet innan du marinerar det för andra gången. Tips 3: Köttet kan förberedas dagen innan festen, vilket sparar tid och kraft på festdagen.
Sous vide fläskytterfilé tid
Instruktioner: Förbered sous vide-vattnet: Fyll en stor behållare eller kastrull med vatten och sätt fast en sous vide-omrörare. Ställ in temperaturen på 63°C för medium genomstekt, eller anpassa efter din egen preferens. Marinera fläsket: Blanda alla marinad-ingredienser i en skål och vispa tills det är väl blandat. Lägg fläskfilén i en återförslutningsbar plastpåse och häll marinaden över köttet. Förslut påsen och se till att all luft är ute för att skapa en vakuumförsegling. Massera marinaden in i fläsket, så att det täcks jämnt. Lägg påsen i kylskåpet och låt marinera i minst 1 timme, men över natten ger bäst smak. Sous vide-tillagning: När fläsket har marineras klart, ta ut det från kylskåpet och förvärm sous vide-vattnet till 63°C. Sänk ned den förseglade påsen med fläsket i sous vide-vattnet och se till att den är helt nedsänkt. Använd en klämma eller en sous vide-vikt för att förhindra att påsen flyter upp. Tillaga fläsket i sous vide-badet i 2 till 3 timmar.
Dubbelmarinerad fläskfilé
Kan jag marinera fläskfilén innan tillagning i en sous vide? Ja, det är definitivt möjligt att marinera fläskfilén innan tillagning i en sous vide. Detta ger köttet en extra smak och kan hjälpa till att göra det ännu mörare och saftigare. Jag rekommenderar att marinera köttet i minst 30 minuter, eller upp till 12 timmar i kylen. Kan jag servera fläskfilén direkt efter tillagning i en sous vide eller behöver jag steka den först? Fläskfilén kan serveras direkt efter tillagning i en sous vide, men jag rekommenderar att steka den i en het panna i några minuter för att få en fin yta och lite extra smak. Detta gör också att såsen kan få en fin färg och smak. Att tillaga fläskfilé i en sous vide Idag tänkte jag dela med mig av mina kunskaper och erfarenheter kring hur man kan tillaga en perfekt fläskfilé i en sous vide. Först och främst, låt oss prata om vad en sous vide faktiskt är, det kan vara bra att ha lite kött på benen när du ska tillaga en fläskfilé i din sous vide.